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大将との会話

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美味しかったです♪　　NORI　 2008年10月23日(木) 10:46 [修正] 21日の夕方にカウンターに座らせていただいた ちょっと派手めな親子です 笑。 大阪屋さんはネットで、鳥羽の美味い店で検索して かなり評判が良く、絶対に行きたい！と思ってお邪魔しました！ エビフライを目的で行ったのですが エビは勿論の事、メバルの煮付けがとても身がしまって、肝も美味しく 砂糖が入っていないのに、とてもいい味で自然な甘味でした♪ その後、お湯を入れてもらったら 出汁がものすごく出ていて感動の美味しさでした〜(☆o☆) メバルの味付けも好みを聞いて下さったり、鰻のご飯を少なめにしてくださったりと、初めて来店したにも関わらず、色々と声をかけてくださって、 とても親切でアットホームな大将やお店の方々のおかげで鳥羽がぐっと身近に感じられました(*^_^*) 帰りにメニューのパンフレットを持ち帰ったのですが 店内で忙しく動きまわって 皆さんに声をかけていたのが大将だったとわかり とても驚いています！ 鳥羽にはよく来るのでまた絶対来店したいと思います(^-^)/ 　鳥羽の魚は最高ですよ！　　大阪屋　 2008年10月27日(月) 10:06 　HP　Mail [修正] 　掲示板に書き込んでくれて有り難うございます。 少しサボってしまいまして・・・。 忙しい時は勿論調理をしていますが、板場さんでいける時はなるべくお客さんの中で接待？しています。当日仕入れたお薦めの魚介を教えてあげて、美味しく食べて貰うのが私の仕事と思っています。伊勢海老でも磯魚（メバル、鰺、がし、カレイなど）でも鳥羽の魚は最高だと思って料理をしています。メバルの煮付けにしても、釣りの活き魚を使用しますので砂糖、味醂、水は入れず調理酒と濃い口醤油で薄めに焚きます。水を入れずにお酒だけですからコストは少々高くなりますが、新鮮な魚にだけ出来る料理法ですね。値段は同じ大きさの物と比べてもほんの少し高いだけです。でみ、味は雲泥の違いです。 　もし今度見えましたら、予算と好みだけ言っていただければなるべくその範囲いないで食べて頂けける様に致します。今度は親子さんと分かりましたので写真も撮らさせて頂きますね。 　四季により、お天気により活け魚は左右されます。その時、美味しい魚があればお教えしますので、鳥羽へ来られた時は是非お寄り下さい！

すし大会　　江戸銀　 2008年10月18日(土) 7:32 [修正] 　遅くなりましたが、先日のすし大会お疲れ様でした。 　懇親会の時、同じテーブルにつきました江戸銀です。もみあげの立派(!?)な兄貴のほうです(^^) 　ブログを拝見しました。自分たち兄弟が載っていたのでちょっと恥ずかしい気分でした(^_^;) 　宮崎はだんだんと涼しくなって、生サバの季節になりました。機会があれば、また宮崎にお越しの際に召し上がってくださいね。 　いよいよ、今年も２ヶ月を切りました。本当にはやいものです。 　それでは、お体に気を付けてこれからもお仕事がんばってください!! 　自分たち兄弟も、はやく一人前になれるように日々精進していきたいと思っています。 失礼いたします。 　宮�ｱの兄弟船　　大阪屋　 2008年10月21日(火) 10:05 　HP　Mail [修正] 　少ない人数でよく頑張って大会を運営していただきご苦労様でした。 宮�ｱには何と言っても東国原知事がいて、今日本で一番注目を浴びている県です。宣伝効果を金額に換算すると数億円掛けたのと同じらしく、同じMで始まる県三重県としては羨ましく思います。 　宮�ｱではこれから秋鯖の季節ですか。こちらは伊勢海老、虎河豚、牡蠣、釣り鰆、ヒラメ、鯛などが主流になっています。（鯖もいるのですがこのシーズンは鯖釣りにはいきません）只、景気が今一なのと、燃料費が少しは安くなったとは言え、まだまだ高いので漁師が悲鳴を上げてきました。魚はいても一本釣りの漁師がギブアップ状態になってきました。 すし屋も同じですが、君たちみたいな若者が頑張って、日本の食文化の代表「すし」を盛り上げていって下さい。 又何時か三重県で大会があった時は兄弟で来て下さいね。待ってるよ！

10年ぶりの鳥羽でした　　田中　 2008年9月22日(月) 13:48 　Mail [修正] 和歌山から志摩は鵜方の恩人を訪ねてやってきました。5人で20日（土）の夜にお邪魔しました。子供たちの写真を載せていただき有難うございます。三重の人はみんな親切なので驚きます。大将の仕事に対する意気込みと自信が料理の味を引き締めてました。和歌山でも宣伝しておきます！「鳥羽に行ったら大阪屋で飯を食え！」って。 何でも美味しかったですが、口の中で溶けてしまうようなシメサバが滅茶苦茶旨かったです。あんなシメサバ初めてです。本当にサバですか（笑） 青物ファンにはたまりません。 今後とも多くの方に感動と情熱を注いでください！ 美味しかったです！！ 　秋の青物・・・最高！　　大阪屋　 2008年9月23日(火) 6:39 　HP　Mail [修正] 　掲示板有り難うございました。 秋鯖は脂が乗って美味しいですね。 今の時期は夏の魚から秋そして冬の魚に変わる途中です。その中でも、鰺 、鯖、鰯、鰆などは最高に青物好きにっては堪らない季節ですね。 滅多に買いませんが、鰆のタタキは焼き霜にして鰹のタタキみたいにポン酢で食べると絶品ですよ。 　美味しい物を想像していると、お酒が飲みたくなりますね。良い季節になってきました。ウルメイワシのお刺身、さっと酢にしめたウルメイワシをお寿司にして食べるのが好きです。ヨダレが出そうになってきました。 　また鳥羽へ来た時に美味しい青物があったらいいですね。

鳥羽ウニ甘くておいしかったです(*^o^*)b　　砧から来た息子の方です　 2008年9月11日(木) 12:11 [修正] こんにちは！ ９月の頭に砧からお邪魔しました家族の息子です。ブログ等拝見させていただきました。相当こっててすごいなと思いましたよ(^o^)b父にも見習って欲しいものです(笑) あの日は本当にビックリしました。まさか大将が砧によくいらしていたとは・・・これも何かの縁かもしれませんね(笑) 鳥羽ウニを食べれて本当に良かったです。あんなにウニがおいしいとは思いませんでした。これでウニに対する印象は確実に変わりました。鳥羽ウニを勧めてくださった大将には感謝しています(^_^)ありがとうございましたm(__)m 次回鳥羽に行ったときには必ずお邪魔しますので、そのときはまたよろしくお願いします！次こそは活きの良い伊勢海老を食べて帰るぞ！ 　東京都世田谷区砧のお客さんへ　　大阪屋　 2008年9月12日(金) 7:37 　HP　Mail [修正] 　有り難うございました。 会話をするって事は本当に楽しいですね。 まさか、叔父さんの「ひつじや」を知っている方とお店で話が出来るなんて思っていませんでした。グーグルアースで見たら、お客さんの家も分かるかも知れませんね。 　赤うには強い甘みがあるわけではありませんが、サッパリした旨味の中に美味しさが詰まっています。夏は雲丹、鮑、宝採海老が特に美味しいですね。最高です！ 　もうすぐ９月１５日です。伊勢海老が解禁されます。１６日にはきっと沢山の伊勢海老が揚がる事でしょう。 これから来年の４月末までが伊勢海老の季節です。 今度、鳥羽へお越しの時は時期を見て来て下さいね。 砧へは偶に行きます。その時、もしも出会ったら声を掛けて下さいね。 　　砧から見えたお客さんへ　　　　　　大阪屋　大将　橋本峰和

イチボにぶり！　　双子の母です　 2008年9月9日(火) 12:15 　Mail [修正] 大将、こんにちは。 東京から双子の息子達と伺った者です。高いイチボを息子の滉太に食べられ泣いていたパパの横で、超新鮮なぶりにほっぺたが落ちそうだった者です。 私はイチボよりぶりが最高に美味しくて忘れられません。実は次の日も息子達におっちゃんのお店に行きたい！とせがまれましたが、またまたイチボ攻撃にあいそうで、やむなく他のお店に行きました。　最終日、おっちゃんにお別れを言って帰りたい！と言うので15時位にお店の前まで行きましたが、もちろん開店前でお店は真っ暗・・・　二人ともお店の水槽のお魚にさよならを言って、中をのぞいておりましたが、「また来るから！」ということで納得させ台風の影響で運休＆遅延の新幹線に乗るべく一路名古屋に向かいました。　30分遅れで無事東京に着きました！ 最後まで居残り、超素敵な車で送っていただき、それはそれは楽しい思い出ばかりです。　なんだか観光した名所の印象が薄〜くなってしまうほど、大阪屋でお腹も心も満たされてしまいました。 すぐ！とは言えませんがまた是非伺わせていただきます。ありがとうございました。 　美味しいね〜イチボにお刺身！　　大阪屋　 2008年9月10日(水) 11:23 　HP　Mail [修正] 　晃太に楓太くん、お元気ですか？二卵性双生児の元気の良い子供達だったですね。松阪牛のイチボを晃太君が食べてしまってお父さんもお母さんもちょっぴり残念でしたね。お母さんは鰤が美味しかったと書いて下さいましたが、季節的に多分天然のワラサだと思います。鰤になる前の青年の鰤ですね。 　次の日、折角来て頂いたのに休憩中だったのですね。三階で寝ていました。またエクシブを取る機会がありましたら鳥羽へ来て下さい。ベンツＶで送りますよ。晃太君楓太君に宜しく言っておいて下さい。 　　　　　双子の楓太君晃太君へ　　　　　大阪屋大将　橋本峰和

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